饭店效益都是建立在厨房良好、有序生产基础上的，为此，厨房必须要加强（）
A: 菜品管理
B: 原料管理
C: 器具管理
D: 安全管理
A: 菜品管理
B: 原料管理
C: 器具管理
D: 安全管理
D
举一反三
- 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。 A: 饭店 B: 员工 C: 消费者 D: 企业
- 厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是()
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
- 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。 A: 原料初加工 B: 原料的配份 C: 加热烹调 D: 成品装盘
- 厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（） A: 人员的配备、组织管理层次的设置 B: 原料采购、验收、贮存与发放 C: 质量的监控、信息的传递 D: 原料货源的组织与出品销售的协调指导
内容
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什么是厨房管理？
- 1
加强厨房生产人员卫生管理，可以防止（ ）的传播，避免（ ）被污染，防止（ ）的发生
- 2
“五常法”管理理念只可以用在餐饮单位厨房管理。
- 3
智慧职教: 厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持( )的原则。
- 4
下列对厨房安全表述正确的是（）。 A: 是厨房有序生产的前提 B: 是实现企业效益的保证 C: 是保护员工利益的根本 D: 以上都是