厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A: 人员的配备、组织管理层次的设置
B: 原料采购、验收、贮存与发放
C: 质量的监控、信息的传递
D: 原料货源的组织与出品销售的协调指导
A: 人员的配备、组织管理层次的设置
B: 原料采购、验收、贮存与发放
C: 质量的监控、信息的传递
D: 原料货源的组织与出品销售的协调指导
举一反三
- 厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是()
- 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。 A: 原料初加工 B: 原料的配份 C: 加热烹调 D: 成品装盘
- 饭店效益都是建立在厨房良好、有序生产基础上的，为此，厨房必须要加强（） A: 菜品管理 B: 原料管理 C: 器具管理 D: 安全管理
- 通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。 A: 餐厅运营信息管理 B: 厨房运营信息化管理 C: 餐厅与厨房信息互换 D: 餐厅信息对厨房的传递
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。