曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。
温度，湿度
举一反三
内容
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在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（) A: 高温曲 B: 中温曲 C: 低温曲 D: 特曲
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豌豆比例小，其粘着力强，提浆差，曲坯表面通气性好，水分散失快，不利于制曲品温的控制。
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浓香型白酒按曲坯成型的形式曲块分（）和（）。
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豌豆比例小，其粘着力强，提浆差，曲坯表面通气性好，水分散失快，不利于制曲品温的控制。 A: 正确 B: 错误
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（ ）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。 A: 大曲 B: 麸曲 C: 小曲 D: /