下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( )
A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵
C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃
A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵
C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃
B
举一反三
- 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（） A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B: 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D: 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
- 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（） A: 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B: 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C: 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D: 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
- 制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天？
- 利用果酒制作果醋时发酵条件要做怎样的改变？
- 我国的果醋发酵与果酒发酵不是出现在同一时代。
内容
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某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（ ）A.实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌B.先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵C.实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染D.在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
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我国的果醋发酵与果酒发酵不是出现在同一时代。 A: 正确 B: 错误
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（） A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B: 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列属于发酵果蔬制品的有 A: 果醋 B: 果酒 C: 泡菜
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根据生产工艺果酒分为（）。 A: 发酵后浸泡果渣 B: 浸泡果酒 C: 发酵果酒 D: 浸泡后发酵果渣