A1型题 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
A: 烟酸
B: 无机盐
C: 蛋白质
D: 维生素B1
E: 维生素B2
A: 烟酸
B: 无机盐
C: 蛋白质
D: 维生素B1
E: 维生素B2
D
举一反三
- 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（） A: 烟酸 B: 无机盐 C: 蛋白质 D: 维生素B1 E: 维生素B2
- 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是 A: 烟酸 B: 蛋白质 C: 维生素B1 D: 维生素B2
- 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（） A: 烟酸 B: 无机盐 C: 蛋白质 D: 维生素B E: 维生素B
- 制作油条时，几乎全部损失的营养素是（） A: 维生素B2 B: 烟酸 C: 维生素B1 D: 蛋白质 E: 无机盐
- 制作油条时,几乎全部损失的营养素是A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐 A: 维生素B2 B: 烟酸 C: 维生素B1 D: 蛋白质 E: 无机盐 F: A、维生素B2 G: B、烟酸 H: C、维生素B1 I: 维生素B1 J: D、蛋白质 K: 蛋白质 L: E、无机盐 M: 无机盐 N: 维生素B1 O: 蛋白质 P: 无机盐
内容
- 0
A1型题 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（） A: 核黄素 B: 尼克酸 C: 硫胺素 D: 蛋白质 E: 无机盐
- 1
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（） A: 核黄素 B: 尼克酸 C: 硫胺素 D: 蛋白质 E: 无机盐
- 2
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。 A: 维生素A B: 维生素E C: 维生素B2 D: 维生素B1
- 3
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（） A: 维生素B2 B: 维生素B1 C: 蛋白质 D: 碳水化合物 E: 维生素A
- 4
对酸稳定的维生素有：() A: 维生素A B: 维生素B1 C: 维生素B2 D: 烟酸 E: 维生素D