关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 下列是影响发酵过程中pH变化的原因有？ A: 基质的利用 B: 产物的形成 C: 菌体的自溶 D: 污染杂菌及噬菌体 下列是影响发酵过程中pH变化的原因有？A: 基质的利用B: 产物的形成C: 菌体的自溶D: 污染杂菌及噬菌体 答案： 查看 举一反三 发酵过程中导致pH变化的原因有（ ）。 A: 菌体自溶会影响pH的变化 B: 发酵产热会影响pH的变化 C: 某些产物的形成会影响pH的变化 D: 基质代谢影响pH的变化 在发酵过程中，pH的变化有一定规律，一般来说，延迟期：pH值基本不变；对数生长期：pH值下降；产物生产阶段：pH变化较小，基本趋于稳定；菌体自溶阶段：随着基质的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升。 菌体自溶，pH上升；发酵后期，pH（ ）。 在发酵的末期，由于菌体自溶，pH可能出现的变化趋势是 菌体自溶阶段，发酵液pH通常会下降。
