工业烹饪中焙烤主要用于( ) 的加工。
A: 面制品和水果
B: 坚果
C: 肉类
D: 蔬菜
A: 面制品和水果
B: 坚果
C: 肉类
D: 蔬菜
举一反三
- 生鲜食品中顾客的购买顺序（） A: 蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品 B: 蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品 C: 蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品 D: 水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
- 优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和（）中。 A: 蔬菜 B: 水果 C: 肉类 D: 谷物
- 焙烤食品加工过程主要包括() A: 成型 B: 焙烤过程 C: 焙烤工艺 D: 冷却
- 蛋制品在焙烤食品加工中的作用主要体现在:蛋白的______ 、蛋黄的______ 、蛋的凝固性及改善焙烤制品的色、香、味、形和______ 。
- 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和：（） A: 奶类 B: 大豆及其制品 C: 蛋类 D: 肉类 E: 蔬菜、水果