关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 红茶的加工特点是，不杀青破坏茶叶中酶的活性，而以萎凋、发酵来增强酶的活性（） 红茶的加工特点是，不杀青破坏茶叶中酶的活性，而以萎凋、发酵来增强酶的活性（） 答案： 查看 举一反三 红茶是通过（）来增强酶的活性，在加工过程中发生了一系列生化变化，最后形成了红汤红叶的品质特点。 A: 萎凋 B: 揉捻 C: 发酵 D: 揉切 红茶的基础加工工艺（） A: 萎凋-揉捻（切）-发酵-干燥 B: 萎凋-发酵-揉捻-干燥 C: 杀青-萎凋-揉捻-干燥 红茶的特殊加工工艺？ A: 杀青 B: 萎凋 C: 发酵 D: 渥堆 干燥目的是利用高温破坏酶的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 干燥目的是利用高温破坏酶的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。
