酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
A: 主发酵阶段
B: 后发酵阶段
C: 上面发酵
D: 下面发酵
A: 主发酵阶段
B: 后发酵阶段
C: 上面发酵
D: 下面发酵
举一反三
- 下列关于啤酒发酵说法错误的是？ A: 啤酒生产对啤酒酵母的要求：发酵力高、凝聚力强、沉降缓慢而彻底、繁殖能力适当、有较高的生命活力、性能稳定、酿制出的啤酒风味好 B: 主发酵阶段是进行酵母的适当繁殖和大部分可发酵性糖的分解，同时形成主要的代谢产物乙醇和高级醇、醛类、双乙酰及其前驱物等代谢产物的阶段 C: 后发酵阶段是主要进行双乙酰的还原，使酒成熟，完成残糖的继续发酵和CO2的饱和，使啤酒口味清爽，并促进啤酒澄清的阶段 D: 上面酵母发酵温度一般比下面酵母发酵温度低
- 下列关于啤酒发酵说法错误的是?[br][/br](1.0) A: 啤酒生产对啤酒酵母的要求:发酵力高、凝聚力强、沉降缓慢而彻底、繁殖能力适当、有较高的生命活力、性能稳定、酿制出的啤酒风味好 B: 主发酵阶段是进行酵母的适当繁殖和大部分可发酵性糖的分解,同时形成主要的代谢产物乙醇和高级醇、醛类、双乙酰及其前驱物等代谢产物的阶段 C: 后发酵阶段是主要进行双乙酰的还原,使酒成熟,完成残糖的继续发酵和CO2的饱和,使啤酒口味清爽,并促进啤酒澄清的阶段 D: 上面酵母发酵温度一般比下面酵母发酵温度低
- 论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
- 上面发酵酵母是发酵过程中在发酵液上面发酵的酵母。()
- 酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。()