恒速干燥阶段空气传给物料的热量全部用于蒸发水分。
对
举一反三
内容
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空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度...温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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降速干燥阶段，叙述正确的是（） A: 湿物料表面温度一直升高，干燥速率降低 B: 空气传给物料的热量，一方面用于升高物料表面温度，令一方面用于水分汽化 C: 该过程为表面气化控制阶段 D: 干燥速率仅与物料性质有关。
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根据干燥曲线的特征，干燥曲线一般可分为预热阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段，关于恒速干燥阶段，下列说法正确的是（ ） A: 干燥介质传递给固体湿物料的热量主要用于汽化水分 B: 恒速干燥阶段属于内部迁移控制阶段 C: 湿物料的表面温度近似恒定在干燥介质的湿球温度tw D: 该阶段所除去的水分主要是非结合水
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干燥过程的热量主要用于加热空气、蒸发水分、加热物料、热量损失四个方面。 A: 正确 B: 错误
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空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。