关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当__;如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当___。 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当__;如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当___。 答案： 查看 举一反三 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。 下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。 A: 面筋筋度越高，面粉质量越好 B: 蛋白质含量越高，面粉质量越好 C: 蛋白质含量越低，面粉质量越坏 D: 面筋蛋白质构成面筋 焙烤用面粉以湿面筋含量或干面筋含量来分，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 焙烤用面粉以湿面筋含量或干面筋含量来分，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 A: 正确 B: 错误 如果面包配方中( ),则需要适当增加水的含量。 A: 全部使用低筋面粉 B: 全部使用特制面粉 C: 全部使用高筋面粉 D: 糖的含量较高
