罐藏食品的高温杀菌工艺三要素包括（）。
A: 杀菌温度
B: 杀菌时间
C: 冷却温度
D: 反压压力
A: 杀菌温度
B: 杀菌时间
C: 冷却温度
D: 反压压力
举一反三
- 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
- 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
- 罐头食品的杀菌公式t1-t2-t3/T中，t2代表-------。A、杀菌时间B、杀菌温度C、反压D、冷却时间
- 2、对于高酸性罐藏食品，其杀菌方式一般为高温高压杀菌。（ ）
- 罐头杀菌冷却时，冷却时间随（ ）等因素而异。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类