关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-30 2、对于高酸性罐藏食品，其杀菌方式一般为高温高压杀菌。（ ） 2、对于高酸性罐藏食品，其杀菌方式一般为高温高压杀菌。（ ） 答案： 查看 举一反三 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（) 杀菌后平衡pH等于或小于4.6的罐藏食品称为酸性罐藏食品。 罐藏食品商业杀菌通常采用的杀菌方法有 A: 常压杀菌 B: 高压杀菌 C: 巴氏杀菌 D: 不杀菌 为什么罐藏食品经过高温杀菌仍然可能腐败变质？ 罐藏食品的高温杀菌工艺三要素包括（）。 A: 杀菌温度 B: 杀菌时间 C: 冷却温度 D: 反压压力
