罐头杀菌冷却时，冷却时间随（ ）等因素而异。
A: 罐头大小
B: 冷却水温
C: 杀菌温度
D: 食品种类
A: 罐头大小
B: 冷却水温
C: 杀菌温度
D: 食品种类
A,B,C,D
举一反三
- 罐头杀菌后的冷却时间与（ ）等因素有关。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类
- 罐头杀菌后的冷却时间与（）等因素有关。 A: 容器大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 原料种类
- 杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。 A: 20～25℃ B: 50～55℃ C: 38～43℃ D: 室温
- 下列对热杀菌罐头冷却描述不正确的是（ ） A: 罐头食品加热杀菌结束后要迅速冷却 B: 罐头食品冷却处理时需冷透到25℃以下。 C: 注意冷却水的卫生 D: 玻璃罐头应采用分段冷却
- 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
内容
- 0
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
- 1
热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
- 2
罐头杀菌后应立即进行冷却。
- 3
热杀菌罐头冷却的目的
- 4
食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却