丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 智慧职教: 丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。
- 中国大学MOOC: 小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好？
- 甜面包面团搅拌的终点是？ A: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展 B: 面温不超过28℃，面筋完全扩展 C: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展 D: 面温不超过32℃，面筋完全扩展
- 甜面包面团搅拌的终点是? A: 面温不超过28℃，面筋完全扩展阶段 B: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展阶段 C: 面温不超过32℃，面筋完全扩展阶段 D: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展阶段
- 羊角、丹麦面包的面团搅拌过程中（）是一个重要环节。 A: 面筋扩展阶段 B: 原料混合阶段 C: 搅拌初步阶段 D: 面团完成阶段