蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等（）个阶段。
举一反三
- 蛋白的搅拌程度根据搅拌速度与时间长短,可分为几个阶段? A: 起泡期 B: 湿性发泡期 C: 干性发泡期 D: 棉花期
- 蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期 ②起泡期 ③棉花期④ 湿性发泡期，何阶段呈雪白尖峰挺立不下垂（ ） A: ① B: ② C: ③ D: ④
- 蛋白发泡的四个阶段：①棉花期②湿性发泡期③起泡期④干性发泡期，按照其先后次序进行排序为（） A: ①②③④ B: ③②④① C: ④①③② D: ③①②④
- 蛋白打发的时期： A: 起泡期 B: 湿性发泡期 C: 干性发泡期 D: 定型期 E: 稳定期 F: 棉花期
- 蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期；②粗泡期；③棉花期；④湿性发泡期。试依其先后次序可排列为