食盐在面点制作中起到哪些作用()。
A: 增加面团的筋力
B: 改变面团的色泽
C: 可调节面团的发酵速度
D: 增强制品风味
A: 增加面团的筋力
B: 改变面团的色泽
C: 可调节面团的发酵速度
D: 增强制品风味
举一反三
- 下列不属于食盐的作用的是() A: 增强面团的筋力 B: 杀菌防腐 C: 调节面团的发酵速度 D: 改善点心的色泽
- 盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括()。 A: 调节口味 B: 增强面团的弹性和筋力 C: 利于制品着色 D: 调节发酵速度
- 盐在面包生产中的作用有()。 A: 改善面筋的性质 B: 调节面团的发酵速度 C: 改善制品风味 D: 增加面团的搅拌时间
- 油脂在焙烤食品中的工艺性能有()。 A: 增加制品的风味和营养;调节面团的胀润度(反水作用) B: 起酥作用 C: 影响面团的发酵速度;润滑作用 D: 在制品中的不稳定性
- 下面那一项不是食盐在软面包制作过程的作用 。 A: 增加风味 B: 面团安定 C: 增加面团韧性 D: 使面包瓤更洁白