下面那一项不是食盐在软面包制作过程的作用 。
A: 增加风味
B: 面团安定
C: 增加面团韧性
D: 使面包瓤更洁白
A: 增加风味
B: 面团安定
C: 增加面团韧性
D: 使面包瓤更洁白
举一反三
- （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。 A: 使面团更软 B: 使面团更坚实 C: 增加面团的弹性和韧性 D: 减少面团的弹性
- （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。 A: A使面团更软 B: B使面团更坚实 C: C增加面团的弹性和韧性 D: D减少面团的弹性
- 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。 A: 增加面团的筋力 B: 改变面团的色泽 C: 可调节面团的发酵速度 D: 增强制品风味
- 添加在面包面团的调制过程中时,会使面团吸水率增加的是()。 A: 食盐 B: 蔗糖 C: 油脂 D: 乳粉
- 面包加工中，（ ）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形