下列关于蛋白质水合性质的描述，错误的是（）。
A: 蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度
B: 食品的质地越紧密，水分进入到食品体系越困难，食品的水合作用速度越慢，完全水合所需要的时间越长
C: 盐浓度越高或温度越高，蛋白质水合作用对pH的依赖性越强
D: 蛋白质结合水的能力一般随温度升高而降低
A: 蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度
B: 食品的质地越紧密，水分进入到食品体系越困难，食品的水合作用速度越慢，完全水合所需要的时间越长
C: 盐浓度越高或温度越高，蛋白质水合作用对pH的依赖性越强
D: 蛋白质结合水的能力一般随温度升高而降低
