食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利.
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举一反三
内容
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低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()
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下面有关食品解冻描述的正确的是（ ）。 A: 食品解冻是指将处于冻结状态的食品中的固态水转变成液态水的过程 B: 解冻后对食品品质没有影响 C: 解冻温度对解冻有着重要的影响 D: 解冻过程形成冰晶时的体积膨胀效应以及冰晶对细胞膜的机械损伤作用，解冻时会出现汁液流失、质地劣化、微生物繁殖以及酶促或非酶褐变等所带来的不利反应。
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冻藏食品的冰晶生成带是指温度 。
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解冻过程可能会成为影响冻藏食品物料品质的重要阶段。 A: 正确 B: 错误
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食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。