果蔬中水分的主要作用有（ ）？
A: 水可以溶解一切物质，使果蔬中富有营养与风味。
B: 水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。
C: 水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。
D: 果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
A: 水可以溶解一切物质，使果蔬中富有营养与风味。
B: 水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。
C: 水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。
D: 果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
B,C,D
举一反三
内容
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鲜切果蔬又称最少加工果蔬、轻度加工果蔬、部分加工果蔬。
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果蔬中水分的主要作用有（）？
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果蔬中水分的主要作用有（ ）？
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被膜剂在果蔬保鲜中的作用( ) A: 可适当阻塞果蔬表面气孔,抑制呼吸作用,减少营养损失。 B: 减少水分挥发。 C: 抑制微生物入侵,防止腐败变质。改善果蔬的色泽,增加亮度,提高果蔬的商品价值。
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抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发是果蔬保鲜的一个重要方向。