缓慢性发粉在常温下反应迟缓，其酸剂必须在（）时才与小苏打粉发生作用。
A: 发酵
B: 烘烤
C: 调粉
D: 搅拌
A: 发酵
B: 烘烤
C: 调粉
D: 搅拌
举一反三
- 为了消除碱性疏松剂的缺点，人们研制了性能更好的专用来胀发食品的一种复合疏松剂，称为（）。 A: 小苏打 B: 苏打 C: 发粉或泡打粉、发泡粉 D: 臭粉
- 为了消除碱性疏松剂的缺点，人们研制了性能更好的专用来胀发食品的一种复合疏松剂，称为（）。 A: 小苏打 B: 苏打 C: 发粉或泡打粉、发泡粉 D: 臭粉
- 面包制作需经过的工序包括( )。 A: 调粉 B: 发酵 C: 场发 D: 烘烤
- 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。 A: 快速搅拌 B: 中速搅拌 C: 慢速搅拌 D: 快速调搅
- 可以直接用于制作馒头、包子等发酵制品的面粉是() A: 、面包粉 B: 、糕点房 C: 、自发粉 D: 、饺子粉