中国大学MOOC: 小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好？
八九成
举一反三
内容
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中国大学MOOC:"丹麦面包面团调制时一般不用温水。";
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黄油在面团调制至8成时加入。
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下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？ A: 拾起阶段 B: 卷起阶段 C: 面筋扩展阶段 D: 面筋完成阶段
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黄油加入甜面包面团时，要一次性全部加入搅拌。（ ）
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中国大学MOOC:"下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？";