关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 黄油在面点制作中具有良好的（）、起酥性和可塑性。 A: A膨松性 B: B涨发性 C: C可口性 D: D乳化性 黄油在面点制作中具有良好的（）、起酥性和可塑性。A: A膨松性B: B涨发性C: C可口性D: D乳化性 答案： 查看 举一反三 猪油在焙烤中具有良好的() A: 可塑性 B: 乳化性 C: 充气性 D: 起酥性 油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（） A: 膨松性 B: 乳化性 C: 柔软性 D: 糊化性 具有可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、稳定性等五大优点，因此其经常被使用在焙烤食品的生产过程中（） A: 玉米油 B: 起酥油 C: 黄油 D: 牛油 面点制作中能使面点产生良好酥松性的油脂有（） A: 猪油 B: 起酥油 C: 菜油 D: 黄油 E: 人造奶油 油脂的加工特性有（）。 A: 可塑性；起酥性 B: 融合性；乳化分散性 C: 稳定性 D: 芳香性
