关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（） A: 膨松性 B: 乳化性 C: 柔软性 D: 糊化性 油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（）A: 膨松性B: 乳化性C: 柔软性D: 糊化性 答案： 查看 举一反三 油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性。 黄油在面点制作中具有良好的（）、起酥性和可塑性。 A: A膨松性 B: B涨发性 C: C可口性 D: D乳化性 鸡蛋中的蛋黄具有（），能是泡芙制品变得柔软、光滑 A: 乳化性 B: 起泡性 C: 延伸性 D: 凝散性 生产饼干用的油脂应具有（）。 A: 优良的起酥性 B: 较高的稳定性 C: 良好的风味 D: 很好的乳化性 油脂的加工特性有（）。 A: 可塑性；起酥性 B: 融合性；乳化分散性 C: 稳定性 D: 芳香性
