关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 具有可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、稳定性等五大优点，因此其经常被使用在焙烤食品的生产过程中（） A: 玉米油 B: 起酥油 C: 黄油 D: 牛油 具有可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、稳定性等五大优点，因此其经常被使用在焙烤食品的生产过程中（）A: 玉米油B: 起酥油C: 黄油D: 牛油 答案： 查看 举一反三 油脂的加工特性有（）。 A: 可塑性；起酥性 B: 融合性；乳化分散性 C: 稳定性 D: 芳香性 油脂作为焙烤食品原料时，要求有哪些加工特性。（ ） A: 可塑性 B: 起酥性 C: 融合性 D: 吸水性 猪油在焙烤中具有良好的() A: 可塑性 B: 乳化性 C: 充气性 D: 起酥性 糖在焙烤制品中的作用为（ ） A: 乳化分散 B: 包含产生的二氧化碳使体积增大 C: 反水化作用 D: 起酥性 焙烤食品生产中稳定性比较好的油脂（ ） A: 大豆油 B: 氢化油 C: 猪油 D: 起酥油
