关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性。 油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性。 答案： 查看 举一反三 油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（） A: 膨松性 B: 乳化性 C: 柔软性 D: 糊化性 泡芙面糊的起发主要是由（）。 泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的（）工艺方法决定的 A: 发酵面团 B: 烫制面团 C: 混酥面团 D: 清酥面团 【单选题】泡芙的工艺流程大概是() A. 制作馅心 制作泡芙体 制作酥体 组装泡芙 B. 制作酥体 制作馅心 制作泡芙体 组装泡芙 C. 制作馅心 制作酥体 制作泡芙体 组装泡芙 D. 组装泡芙 制作馅心 制作酥体 制作泡芙体 泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的。
