关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 蛋糕制品的糕坯不发粘,蓬松适度，__均匀而有弹性（） A: 形状 B: 气孔 C: 色泽 D: 组织 蛋糕制品的糕坯不发粘,蓬松适度，__均匀而有弹性（）A: 形状B: 气孔C: 色泽D: 组织 答案： 查看 举一反三 观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀,()或隆起 蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软。( )[br][/br]对 错 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。 A: 蛋糕类制品的松软度 B: 蛋糕类制品的膨胀度 C: 蛋糕类制品表面的色泽 D: 蛋糕类制品烘烤过度 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。 A: A蛋糕类制品的松软度 B: B蛋糕类制品的膨胀度 C: C蛋糕类制品表面的色泽 D: D蛋糕类制品烘烤过度 制作海绵蛋糕的原料主要有鸡蛋、糖、面粉、盐和蛋( )糕。 A: 乳化剂 B: 催化剂 C: 发酵剂 D: 蓬松剂
