蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
A: A蛋糕类制品的松软度
B: B蛋糕类制品的膨胀度
C: C蛋糕类制品表面的色泽
D: D蛋糕类制品烘烤过度
A: A蛋糕类制品的松软度
B: B蛋糕类制品的膨胀度
C: C蛋糕类制品表面的色泽
D: D蛋糕类制品烘烤过度
A
举一反三
内容
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脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
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蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
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最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） A: 买糊类蛋糕 B: 乳沫类蛋糕 C: 戚风类蛋糕 D: 磅蛋糕
- 3
油脂蛋糕是制品中含有( )的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。 A: 很多油脂 B: 较多油脂 C: 较多面粉 D: 很多面粉
- 4
油蛋糕是和清蛋糕相对而言，在蛋糊调制时加入一定量的油脂，制品较松软。