冷冻可以延长肉品的保藏期，主要是通过 和低温环境而影响微生物繁殖的结果。（ ）。
A: 抑制酶活性
B: 切断水分的供应
C: 防腐作用
D: 冰晶的机械性破坏
A: 抑制酶活性
B: 切断水分的供应
C: 防腐作用
D: 冰晶的机械性破坏
举一反三
- 低温可以抑制微生物的生长和繁殖，抑制酶的活性，所以低温可延长肉的贮藏期。
- 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: A抑制食品中微生物生长繁殖 B: B破坏食品中的酶 C: C降低食品中水分含量 D: D杀灭食品中大部分细菌 E: E灭活细菌活性酶
- 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 破坏食品中的酶 C: 降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌
- A1/A2型题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 破坏食品中的酶 C: 降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌 E: 灭活细菌活性酶
- 低温保藏食品的原理主要是低温可以______。 A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 杀灭食品中大部分细菌 C: 降低食品中水分含量 D: 破坏食品中的酶