关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 酱适用于（）的原料。 A: 形大质老 B: 形小质嫩 C: 水产品 D: 植物性 酱适用于（）的原料。A: 形大质老B: 形小质嫩C: 水产品D: 植物性 答案： 查看 举一反三 熬主要适用于（）的原料。 A: A形小质嫩 B: B食用菌 C: C水产品 D: D质老 质老与质嫩的原料同在一锅内卤制时，要根据原料的老嫩来置放，一般要求（），以便取料。 A: 质嫩的置于锅底层，质老的置于上层 B: 质老的置于锅底层，质嫩的置于上层 C: 质老的置于锅上下层，质嫩的置于中层 D: 质嫩的置于锅上下层，质嫩的置于中层 软炸是将( )、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 形大 B: 形小 C: 片状 D: 条状 用烩法制作菜肴,要选用新鲜、质老、形大的原料。 铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。 A: 滑嫩 B: 脆性 C: 带薄壳 D: 丝状
