发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
多；高
举一反三
内容
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大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快
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当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。 A: 发酵罐结冰 B: 酵母自溶 C: 双乙酰还原困难 D: 发酵中止现象
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啤酒酿造时，提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。（）