智慧职教: 烹饪原料品质的优劣直接影响到菜肴的出品质量。
正确
举一反三
内容
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什么是烹饪原料的品质鉴定？品质鉴定的意义是什么？
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烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的（）的高低和加工性能的好坏。 A: 食用价值 B: 新鲜程度 C: 口味变化 D: 食用性
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烹饪原料的品质鉴定有那些要点？
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烹饪原料的固有品质有原料的品种和所决定（） A: 产地 B: 色泽 C: 品质 D: 口感
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烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？