关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 自溶作用的本身不是腐败分解，因为自溶作用并非无限制的进行，在此部分蛋白质分解成氨基酸和可溶性含氮物之后即达到平衡，不易分解到最终产物。 自溶作用的本身不是腐败分解，因为自溶作用并非无限制的进行，在此部分蛋白质分解成氨基酸和可溶性含氮物之后即达到平衡，不易分解到最终产物。 答案： 查看 举一反三 在自溶酶作用下蛋白质的分解过程，叫肉的自溶。 酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以_______形式进入啤酒。（ ）。 A: 含氮物质 B: 酸度升高 C: 风味 D: 氨基酸 在自溶酶作用下蛋白质的分解过程，叫肉的自溶。 A: 正确 B: 错误 酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以_______形式进入啤酒。 A: A：氨基酸 B: B：风味 C: C：含氮物质 D: D：酸度升高 由于肉类自溶过程分解酶的作用，蛋白质分解形成的物质是()。 A: 糖元 B: 二肽物质 C: 吲哚 D: 鞣质
