晚上酒吧生意异常火爆，出乎所有人的意料，快到8点时，酒吧按照常规准备的轩尼诗白兰地酒已经售缺，可是，客人依然还在继续点要，而且不愿意接受酒吧推荐的其他品牌的酒。面对这样的局面，作为酒吧经理，你该如何处理此事？请从以下选项中选出你认为正确的做法有（）
A: 先稳定住客人，告诉客人稍候，我们正在想办法解决。
B: 协调酒店其他酒吧，看看有没有该酒可以调拨。
C: 协调酒店商场，看看有没有该酒可以调拨。
D: 告诉客人，实在没有办法了，还是选择其他酒品吧。
E: 报告值班经理，协调去库房临时领取该酒品，满足客人需要。
A: 先稳定住客人，告诉客人稍候，我们正在想办法解决。
B: 协调酒店其他酒吧，看看有没有该酒可以调拨。
C: 协调酒店商场，看看有没有该酒可以调拨。
D: 告诉客人，实在没有办法了，还是选择其他酒品吧。
E: 报告值班经理，协调去库房临时领取该酒品，满足客人需要。
A,B,C,E
举一反三
- 一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（） A: 向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。 B: 给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。 C: 给客人将这瓶酒的费用免单。 D: 将此酒留存酒吧，并进行书面记录。 E: 与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
- 酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（） A: 首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。 B: 如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。 C: 也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。 D: 或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。 E: 酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。
- 客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。 A: 酒廊 B: 服务酒廊 C: 主酒吧 D: 宴会酒吧
- 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。 A: 英美式酒吧 B: 酒廊 C: 服务酒吧 D: 宴会酒吧
- 酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。
内容
- 0
现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。 A: 酒廊 B: 服务酒吧 C: 主酒吧 D: 宴会酒吧
- 1
客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法正确。 A: 告诉客人只保管白酒类 B: 告诉客人保管的期限只有3天 C: 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 D: 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
- 2
（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A: A主酒吧 B: B酒廊 C: C服务酒吧 D: D宴会酒吧
- 3
下列关于酒吧服务叙述，正确的是（）。 A: 调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时10分钟内调制好客人所点的酒水 B: 调酒姿势要端正，应始终面对客人，去陈列柜取酒时可以转身 C: 吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可 D: 当吧台前的客人杯中酒水不足1／4时可建议客人再来一杯，以促进销售
- 4
客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法对。 A: 告诉客人只保管白酒类 B: 告诉客人保管的期限只有3天 C: 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 D: 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行