如果水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可导致食品变质
√
举一反三
内容
- 0
下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
- 1
各种微生物要求的最低水分活度值是不同的，一般霉菌要求的最低Aw较高。( )
- 2
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
- 3
高于冰点时，影响食品水分活度aW的因素是和温度。
- 4
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。