蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）
A: 馅心原料
B: 调味原料
C: 辅助原料
D: 主要原料
A: 馅心原料
B: 调味原料
C: 辅助原料
D: 主要原料
举一反三
- 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 A: A调味原料和色素香精 B: B动物原料和植物原料 C: C辅助原料以及添加剂 D: D辅助原料和调味原料
- 主坯原料的构成一般可分为主要原料，辅助原料、（）、水和添加剂五类。 A: 麦类原料 B: 调味原料 C: 谷类原料 D: 杂粮原料
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成形的原料 B: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料 C: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯口味，提高成品质量的调味品 D: 面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的辅助原料，主要是指蜂蜜、胡椒粉，香油、五香粉等 B: 面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成形的原料 C: 面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等 D: 面点主坯的辅助原料，是指可以改善主坯口味的原料
- 蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。 A: 主坯 B: 馅心 C: 糕团 D: 辅助