苹果切开了不及时吃的话,苹果的切面会由白色变成褐色,时间放的越长,颜色越深。这就是由于( )影响下,发生的褐变反应。
A: 果胶酶
B: 多酚氧化酶
C: 菠萝酶
D: 木瓜蛋白酶
A: 果胶酶
B: 多酚氧化酶
C: 菠萝酶
D: 木瓜蛋白酶
举一反三
- 苹果切开了不及时吃的话,苹果的切面会由白色变成褐色,时间放的越长,颜色越深。这就是由于( )影响下,发生的褐变反应。 A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶 C: 菠萝酶 D: 木瓜蛋白酶
- 苹果切开了不及时吃的话，苹果的切面会由白色变成褐色，时间放的越长，颜色越深。这就是由于（ ）影响下，发生的褐变反应。
- 水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色,此种反应称( )。 A: 褐变 B: 非酶褐变 C: 变质 D: 变性 E: 酶促褐变
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,除了 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶 E: 果胶酶
- 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 A: 脂氧合酶 B: 木瓜蛋白酶 C: 细菌碱性蛋白酶 D: 多酚氧化酶