下列酶中不属于巯基蛋白酶的是（） A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 凝血酶 D: 菠萝蛋白酶
下列酶中不属于巯基蛋白酶的是（） A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 凝血酶 D: 菠萝蛋白酶
[color=#000000]下列哪种不是蛋白酶[/color] A: 菠萝蛋白酶 B: 木瓜酶 C: 胰酶 D: 黄曲霉 E: 无花果酶
[color=#000000]下列哪种不是蛋白酶[/color] A: 菠萝蛋白酶 B: 木瓜酶 C: 胰酶 D: 黄曲霉 E: 无花果酶
可以用于改善面包面筋弹性的酶是（ ）。 A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 以上都是
可以用于改善面包面筋弹性的酶是（ ）。 A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 以上都是
可以用于改善面包面筋弹性的酶是（ ）。 A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 以上都是
可以用于改善面包面筋弹性的酶是（ ）。 A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 以上都是
下列在烹饪加工肉质品中具有特殊重要作用的酶是？ A: 菠萝蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 弹性蛋白酶
下列在烹饪加工肉质品中具有特殊重要作用的酶是？ A: 菠萝蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 弹性蛋白酶
下列属于蛋白酶的有（）. A: 木瓜蛋白酶 B: 凝乳酶 C: 脂酶 D: 胰蛋白酶
下列属于蛋白酶的有（）. A: 木瓜蛋白酶 B: 凝乳酶 C: 脂酶 D: 胰蛋白酶
下列属于消炎用酶的是() A: 木瓜蛋白酶 B: 尿酸酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 链激酶
下列属于消炎用酶的是() A: 木瓜蛋白酶 B: 尿酸酶 C: 菠萝蛋白酶 D: 链激酶
用作啤酒澄清剂的酶包括（ ）。 A: 菠萝蛋白酶 B: α-淀粉酶 C: β-淀粉酶 D: 木瓜蛋白酶
用作啤酒澄清剂的酶包括（ ）。 A: 菠萝蛋白酶 B: α-淀粉酶 C: β-淀粉酶 D: 木瓜蛋白酶
【填空题】皱胃酶代用酶中 ，如胃蛋白酶； ，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
【填空题】皱胃酶代用酶中 ，如胃蛋白酶； ，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 A: 脂氧合酶 B: 木瓜蛋白酶 C: 细菌碱性蛋白酶 D: 多酚氧化酶
在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 A: 脂氧合酶 B: 木瓜蛋白酶 C: 细菌碱性蛋白酶 D: 多酚氧化酶