低温保藏食品的原理主要是低温可以
抑制食品中微生物生长繁殖
举一反三
内容
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斜面低温保藏技术的主要原理是（ ） A: 低温 B: 干燥 C: 缺氧 D: 缺乏营养物质
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 破坏食品中的酶 C: 降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌
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对食品进行低温处理的主要目的是延长食品的保藏期。
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二、填空题（每空0.5分，共15分）1、食品低温保藏可以分为两大类：______ 和______ 。其机理是低温可以抑制______ 和______ ，降低______ ，因而能够延长食品的保藏期限。
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食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）