葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与（）材料的设备接触，防止发生破败病。
铜 --- 铁
举一反三
内容
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葡萄破碎后,要尽快分离果汁,使葡萄汁与空气接触时间短,减轻氧化程度。()
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破碎的目的是使葡萄果破裂而释放出果汁( )
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葡萄酒酿造过程中，将葡萄破碎时，须尽量避免将核压破，且注意葡萄及汁不得与铁、铜等金属接触。
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破碎操作指的是： A: 将葡萄浆果打烂，使葡萄皮、肉和籽与果汁混合均匀 B: 将葡萄浆果压破，破坏葡萄皮、肉和籽与果汁的结合 C: 压破葡萄汁，使其有效成分溶出 D: 以上说法都不对
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对葡萄破碎时，若伤及种子则会增加酒的（）。