关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（ 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（ 答案： 查看 举一反三 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破使果汁流出，增加酵母与果汁接触的机会，同时增加了果汁与浆果固体部分充分接触，以便于（ ）溶解。 破碎操作指的是： A: 将葡萄浆果打烂，使葡萄皮、肉和籽与果汁混合均匀 B: 将葡萄浆果压破，破坏葡萄皮、肉和籽与果汁的结合 C: 压破葡萄汁，使其有效成分溶出 D: 以上说法都不对 葡萄破碎后,要尽快分离果汁,使葡萄汁与空气接触时间短,减轻氧化程度。() 葡萄酒酿造过程中，将葡萄破碎时，须尽量避免将核压破，且注意葡萄及汁不得与铁、铜等金属接触。 8. 葡萄破碎过程中，葡萄及汁不怕与铁铜等金属接触。
