明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。
开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。
举一反三
内容
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桃酥属于哪种类型的点心？ A: 层酥 B: 混酥 C: 糖皮 D: 糕食类
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中筋面粉是中等筋力的面粉，适宜制作发酵型糕点、（）等烘焙产品。 A: 广式月饼、饼干 B: 面包、松酥类糕点心 C: 粉糕类点心、装饰类糕点 D: 混酥类糕点、蛋糕
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混酥类点心成品易散，是（）的原因。 A: 面团搅拌时间长 B: 油脂选用不当 C: 炉温高 D: 撒粉太多
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萝卜酥是属于（）点心。
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混酥类派皮面团点心是通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。