关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。 A: 剂子风干，发生结皮现象。 B: 开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。 C: 水油面与干油酥软硬不一致。 明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。A: 剂子风干，发生结皮现象。B: 开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。C: 水油面与干油酥软硬不一致。 答案： 查看 举一反三 ()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。 A: 水油面与干油酥软硬不一致 B: 剂子风干发生结皮现象 C: 开酥时生粉用得太多 D: 水油面与干油酥比例不适当 明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。 A: A水蛋面、干油酥 B: B松酥面、干油酥 C: C水油面、干油酥 D: D蛋油面、干油酥 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
