用灯光透视蛋时,鲜蛋
A: 气室较小
B: 蛋壳表面光滑
C: 流动
D: 呈均匀暗红色
A: 气室较小
B: 蛋壳表面光滑
C: 流动
D: 呈均匀暗红色
举一反三
- 下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（） A: 鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。 B: 打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。 C: 灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。 D: 蛋的表面要光滑。
- 鲜蛋的卫生要求是（）。 A: 蛋壳清洁完整 B: 灯光透视时蛋呈黄色 C: 灯光透视时蛋黄清晰可见 D: 打开后蛋黄平整
- 关于蛋类以下说法错误的有（） A: 鲜蛋的化学污染物主要是铅 B: 水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用 C: 新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影 D: 鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
- 鲜蛋冷藏过程中抽查蛋样采用（ ）。 A: 灯光透视 B: 比重测定 C: 视检查法 D: 气室检查
- 关于蛋类以下说法错误的有（） A: A鲜蛋的化学污染物主要是铅 B: B水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用 C: C新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影 D: D鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上