10. 下列哪种酶不具有抑制微生物能力
A: 溶菌酶
B: 葡萄糖氧化酶
C: 多酚氧化酶
D: 乳过氧化物酶体系（LP）
A: 溶菌酶
B: 葡萄糖氧化酶
C: 多酚氧化酶
D: 乳过氧化物酶体系（LP）
举一反三
- 霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）。 A: 漆酶 B: 蛋白酶 C: 果胶酶 D: 多酚氧化酶
- 多酚氧化酶是一个多酶体系，其专一性不强，能氧化单酚和多酚，其作用底物不同。（ ）
- 嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是() A: 氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性 B: 氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性 C: 氧化酶试验阳性，水解七叶苷，液化明胶 D: 氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚 E: 氧化酶试验阴性，产生吲哚，DNA酶阳性
- 嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是 A: 氧化酶试验阳性,缓慢氧化葡萄糖,DNA酶阳性 B: 氧化酶试验阳性,水解七叶苷,液化明胶 C: 氧化酶试验阴性,缓慢氧化葡萄糖,DNA酶阳性 D: 氧化酶试验阴性,缓慢氧化葡萄糖,产生吲哚 E: 氧化酶试验刚性,产生吲哚,DNA酶阳性
- （）酶可以作为果蔬热烫是否完全的指标。 A: 葡萄糖氧化酶 B: 过氧化物酶 C: 多酚氧化酶 D: 脂肪氧化酶