蛋制品的营养特点不正确的是（）。
A: 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B: 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C: 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D: 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
A: 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B: 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C: 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D: 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
A
举一反三
- 蛋制品的营养特点不正确的是（）。 A: A生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收 B: B鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上 C: C制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害 D: D蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
- 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。 A: 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化 B: 生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C: 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 D: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 E: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
- 鸡蛋营养丰富，怎样吃才更有利于身体健康？（） A: 鸡蛋生吃可以获得最佳营养 B: 开水冲鸡蛋有利于营养吸收 C: 鸡蛋一定要熟吃
- 有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（ ）。 A: 鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高 B: 鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低 C: 鸡蛋营养素全面，因此营养价值高 D: 鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
- 蛋类蛋白质中含有人体必需的氨基酸,是完全蛋白质,消化吸收率高达
内容
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描述加工烹调畜禽鱼类食品过程中，营养成分变化不正确的是 A: 蛋白质含量变化不大，也不影响消化吸收 B: 无机盐和大多数维生素在肉炖煮时损失不大 C: 高温制作过程中B族维生素损失较多 D: 水溶性非蛋白含氮浸出物的出现导致汤变得鲜美
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禽、鱼类食品在烹调加工过程中,对其营养成分变化的描述不正确的选项是() A: 从蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收 B: 无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大 C: 在高温制作过程中,B族维生素损失较多 D: 生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
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肉类经烹调后,含量变化不大但有利于消化吸收的营养素是 A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D E: 蛋白质
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生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
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鸡蛋中的蛋白质的消化吸收率很高。（)