皮蛋的制作教学视频中加工的皮蛋为:( ) A: 无铅皮蛋 B: 有铅皮蛋
皮蛋的制作教学视频中加工的皮蛋为:( ) A: 无铅皮蛋 B: 有铅皮蛋
鸡蛋为原料加工皮蛋的,这种皮蛋称为鸡皮蛋、变蛋。
鸡蛋为原料加工皮蛋的,这种皮蛋称为鸡皮蛋、变蛋。
皮蛋的制作教学视频中加工的皮蛋为:( )
皮蛋的制作教学视频中加工的皮蛋为:( )
简述溏心皮蛋和硬心皮蛋的加工方法。
简述溏心皮蛋和硬心皮蛋的加工方法。
皮蛋制作中，可用（ ）代替氧化铅，以显著降低皮蛋中的铅含量。
皮蛋制作中，可用（ ）代替氧化铅，以显著降低皮蛋中的铅含量。
简述溏心皮蛋生产工艺。
简述溏心皮蛋生产工艺。
加工皮蛋的辅料主要有:( )
加工皮蛋的辅料主要有:( )
脆椒小皮蛋中，皮蛋汁水的份量是几克？（） A: 10 B: 20 C: 30 D: 60
脆椒小皮蛋中，皮蛋汁水的份量是几克？（） A: 10 B: 20 C: 30 D: 60
制作皮蛋鸡肉丝粥时，粥底中加多少克皮蛋鸡肉丝（） A: 20克 B: 30克 C: 40克
制作皮蛋鸡肉丝粥时，粥底中加多少克皮蛋鸡肉丝（） A: 20克 B: 30克 C: 40克
脆椒小皮蛋中脆椒皮蛋汁水用量是多少克（）。 A: 30克 B: 40克 C: 50克 D: 60克
脆椒小皮蛋中脆椒皮蛋汁水用量是多少克（）。 A: 30克 B: 40克 C: 50克 D: 60克