关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 炉温高时，可以适当超冶强，但炉温低时是决对不能。 炉温高时，可以适当超冶强，但炉温低时是决对不能。 答案： 查看 举一反三 若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（ ）的烘烤方式。 A: 炉温高、时间短 B: 炉温低、时间长 C: 炉温高、时间长 D: 炉温低、时间短 油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。 油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。 A: 油温 B: 炉温 C: 火候 D: 温度 芝麻烧饼质地发干的原因是（） 。 A: 烤制的炉温高 B: 烤制时炉温低 C: 配方中水少 D: 配方中水多 一般说，比例带大，炉温控制的过渡时间长，静差小，但超调量小；比例带小，炉温的控制时间短，静差大，但超调量大。
