油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
对
举一反三
内容
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烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。
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鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（），如炉温过高，会使鸭烧焦变黑；如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。 A: 230～250℃ B: 250～300℃ C: 300～350℃ D: 350～400℃
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鸭体烤制的关键是温度,正常炉温应在( ),如炉温过高,会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低,会使鸭皮收缩,胸脯塌陷。 A: 220~230℃ B: 250~300℃ C: 300~350℃ D: 350~400℃
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中国大学MOOC: 烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
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烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。 A: 正确 B: 错误